酶具有多方面的优效健康益处

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坎迪丝·马瑟斯（Candace Mathers）医生，自然疗法医生（N.D.） 发布日期 2023 年 09 月 1 日

酶是生命所必需的一种物质。这种优效蛋白质对机体的各项功能均起到关键作用，从清体到维持肠胃健康，不胜枚举。

虽然酶对整体健康至关重要，但研究表明，它们能为机体带来的健康益处多种多样，其中还包括支持营养吸收和缓解炎性反应等。

什么是酶？

酶是一种特殊类型的蛋白质，可能有助于促成体内的必要生化反应。不管是肌肉运动、呼吸，还是食物的分解与吸收，机体的多种生物功能都离不开酶。

酶承担着哪些职责？

酶起着催化剂的作用，可能有助于加速体内发生的生化反应。一些酶可以分解过氧化氢从而形成氧气和水，而另一些酶则可能有助于新的脱氧核糖核酸（DNA）链的生成。

酶还可能有助于将摄入的食物进行分解，并在分解和吸收过程中将其转化为机体可用的能量。

一旦涉及到食物的分解与吸收，每一种酶都有一个特定的作用，而且与其他酶协同工作，将食物转化为能量。例如，蛋白酶是协助分解肉类和豆类中蛋白质的酶，而脂肪酶则是协助分解脂肪的酶。如果没有酶，食物在体内就无法分解，也不会生成能量，而这正是造成一些吸收不良疾病的主要成因，如乳糜泻和囊性纤维化。

乳糜泻是指机体对谷蛋白这种小麦蛋白产生敏感性，进而可能损伤肠胃内壁。这种损伤可能会阻抑营养吸收。囊性纤维化是一种会导致粘稠粘液分泌物堵塞胰腺等器官的疾病。这种堵塞会导致胰腺酶分泌减少，从而降低对蛋白质、脂肪和维生素A等脂溶性维生素等关键营养素的吸收。

酶的类型

不同类型酶的来源也是多种多样的。

淀粉酶

机体的不同部位会分泌各种不同的酶，用以协助分解特定的营养物质，进而将碳水化合物分解为葡萄糖等更简单的糖。

胰蛋白酶

胰蛋白酶可能有助于进一步分解小肠中的蛋白质。

消化酶：脂肪酶、胃蛋白酶、乳糖酶

肠胃系统产生的消化酶包括来自胰腺的脂肪酶、来自胃的胃蛋白酶乃至乳糖酶，乳糖酶是通过小肠分解乳糖的一种酶。

木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶

还有很多酶来自于水果和蔬菜，比如来自木瓜的木瓜蛋白酶，来自菠萝的菠萝蛋白酶。

有些酶甚至是由牛、猪等动物以及细菌等生物产生的。

研究表明，补充酶不仅可能有益肠胃健康，而且对整体健康都大有裨益。

酶的四大益处如下：

1. 酶可能是肠胃吸收的好帮手

研究表明，对于胃酸分泌量较低的个体而言，消化酶可能有助于优化营养物质的吸收。

胃酸分泌量低可能与B族维生素、铁和钙的吸收不足密切相关。胃酸过低可能与对食物敏感性的日益加重也有相关性。

研究还表明，胃酸过低可能导致小肠中的细菌过度生长，从而导致一种简称为SIBO的病症，即小肠细菌过度生长。胃酸分泌的增加可能有助于强化营养吸收，同时灭杀诱发SIBO的有害细菌。要想增加胃酸分泌，不妨服用一些补剂，比如盐酸甜菜碱。

胃酸是由胃部分泌的一种盐酸，增加胃酸可能让摄入的食物分解得更为彻底，从而强化整个肠胃系统的营养吸收。摄入盐酸甜菜碱后，可能在胃中起到盐酸的作用，不过，切勿将盐酸甜菜碱与甜菜碱相混淆。在一项研究中，就补充盐酸甜菜碱对胃酸生成的影响对六名健康受试者进行了观察随访。研究发现，受试者在服用质子泵控制剂（PPI）后，补充盐酸甜菜碱可能有助于增加胃酸的产生，使胃环境再度酸化。质子泵控制剂是一种用于对症胃灼热的方剂，可能使胃酸的生成量减退。

2. 酶可能有益于调理功能性肠胃疾病

功能性肠胃疾病（FGID）包括腹痛、腹胀、吞咽困难、排便困难和/或腹泻等体征和症状。

通常无法通过常规的实验室检查来确定这些体征和症状的成因。 FGID可能源于肠胃粘膜的低度炎性反应、食物不耐受，甚至长期的微生物感染。一些研究表明，25%的成年人可能患有FGID。酶可能有助于缓解FGID的症状。例如，研究表明，酶对一些患有非乳糜泻麸质敏感的人群有帮助。

非乳糜泻谷蛋白敏感（NCGS）是一种功能性肠胃疾病。个体患上这种疾病后，通常在常规检查中不能确诊为乳糜泻，但在摄入谷蛋白这种小麦蛋白时会出现症状。非乳糜泻谷蛋白敏感的症状可能包括头部疼痛、腹胀、恶心、呕吐、关节疼痛、胃痛和脑雾。研究估计，全世界大约1%的人口可能患有这种疾病。

服用谷蛋白消化酶可能有助于缓解NCGS的发病症状。一项随机、单盲、安慰剂对照研究对30名受试者进行了为期2周的随访，以观察麸质消化酶对NCGS的影响。研究发现，服用谷蛋白消化酶的受试组NCGS的发病症状明显少于安慰剂组。此外，在谷蛋白消化酶受试组中未发现不良反应。

研究还表明，补充酶可能对肠易激综合征（IBS）患者有益。 IBS的症状包括腹胀、过度胀气、腹痛、腹泻和/或排便困难。一项研究发现，314名诊断为腹泻型肠易激综合征（IBS-D）的受试者在补充消化酶后，IBS-D的有关症状在2周内有所缓和，而且肠胃健康状况日渐良好。在另一项研究中，2125名患有肠胃功能不良（腹中部常伴有痛感）的患者在补充消化酶后的2周内，疼痛、腹胀、肠胃胀气和胃肠反流（GERD）等症状均趋于舒缓。

3. 酶可能有益于心脏健康

研究发现，体内低密度脂蛋白（LDL）这种“有害”胆固醇的含量过高可能与心脏健康状况不佳有关联性。这是因为低密度脂蛋白可能会离开肝脏，沉积在动脉壁上，导致动脉硬化，从而导致心脏病。

一项动物研究发现，补充消化酶和益生菌4周内可能有助于显著降低体内的低密度脂蛋白含量。同时，研究发现，这种酶与益生菌的协同作用可能有助于提升体内高密度脂蛋白（HDL）这种“有益”胆固醇的含量。

研究表明，体内足量的高密度脂蛋白水平通常与良好的心脏健康状况有关。这通常是由于高密度脂蛋白可能有助于净化血液中的胆固醇。在研究终末期，这种酶与益生菌的协同作用使受试者体内低密度脂蛋白的含量与基线相比降低了78%，而高密度脂蛋白含量增加了52%。研究还发现，受试者结肠中的短链脂肪酸含量增加，肠胃总体健康状况有所优化。

短链脂肪酸可能为肠胃细胞提供能量。丁酸等短链脂肪酸可能有助于维护肠内膜的完整性。短链脂肪酸的增加可能表明，这种酶和益生菌的结合疗法可能有助于为肠胃微生物组创造良好的生存环境。

4. 酶可能有助于缓解炎性反应

酶对肠胃健康的重要作用毋庸置疑，不仅如此，它们还可能在体内发挥其他有益效用。

研究表明，舍雷肽酶（Serrapeptase），也称为锯齿酵素，可能具有缓解炎性反应和止痛的优效作用。舍雷肽酶是一种来自粘质沙雷氏菌（Serratia marcescens）的蛋白分解酶。这种细菌起初是从蚕的肠胃中分离而出。舍雷肽酶是一种蛋白酶，可能有助于蛋白质的分解。研究还表明，舍雷肽酶可能具有纤溶活性，可能协助分解包括血栓和其他受损、死亡或失活的组织，如疤痕组织等。

一项动物研究发现，补充舍雷肽酶似乎可以起到类似于阿司匹林的作用，可能有助于缓解四肢的炎性反应和水肿。人体研究还发现，舍雷肽酶可能有助于缩短伤口的修复时间并减轻疼痛。另一项研究发现，舍雷肽酶与丁香油混合可能有助于缓释牙痛。另一项由70名乳房疼痛女性受试者参与的研究发现，补充舍雷肽酶可能显著优化乳房肿胀和疼痛。而且，这项研究未见任何有负面副作用的报告。另一项研究发现，患有腕管综合征的受试者在服用舍雷肽酶后，65%的受试者症状有所优化。动物研究还发现，将舍雷肽酶与纳豆激酶（一种源于日本食品纳豆的酶）结合摄入，可能有助于分解大脑中的淀粉样蛋白纤维，而淀粉样蛋白纤维可能诱发阿尔茨海默病的发病。研究还发现，舍雷肽酶也表现出优效的防御氧化作用。