7 种无赤藓糖醇的天然甜味剂

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瑞恩·金哲（Rhyan Geiger），注册营养师（RDN） 发布日期 2023 年 10 月 25 日

极近有消息称，一项研究发现赤藓糖醇（一种糖醇替代甜味剂）可能会增加静脉或动脉血栓的风险，还有可能增加心脏病和中风等心血管疾病的发病率。¹新闻标题如此耸人听闻，难免引发众人担忧。想必大家都会有这样的疑惑：我到底是应该彻底不用这种产品，还是可以适度使用？这项研究是否可信？

本文将介绍赤藓糖醇的优缺点及其原理，并提供一些可以替代赤藓糖醇的天然甜味剂。

如果担心自己的心脏健康状况，极好直接与医生进行沟通。如有食物和个人营养需求相关问题，建议咨询注册营养师，获取特新代表可靠的信息。

什么是赤藓糖醇甜味剂？

关于赤藓糖醇，存在种种争议。您可能想知道赤藓糖醇究竟是什么。赤藓糖醇于 20 世纪 80 年代末 90 年代初被广泛用作替代甜味剂，您可能在食品标签上偶然见过它的身影。

赤藓糖醇常见于烘焙食品和糖果等热量较低的产品。由于含有赤藓糖醇等替代甜味剂的产品含糖量较低，因此其目标受众通常为面临较高风险心脏问题的糖代谢病患者。

赤藓糖醇是一种糖醇，属于非营养甜味剂，食用时几乎不产生热量值，其热量大约仅为普通食糖热量的 5%：

食糖：每克 4 卡路里
赤藓糖醇：每克 0.24 卡路里

以下糖醇也属于此类别：

木糖醇：常见于无糖口香糖、糖果、薄荷糖以及牙膏和漱口水等口腔护理产品
山梨醇：常见于无糖和减糖食品，如口香糖和薄荷糖
麦芽糖醇：常见于烘焙混合料中，也是抗酸剂等非配方方剂品中的甜味剂

要想确定某产品是否为糖醇，一种简单的方法是查看其名称末尾是否带有“-tol”。营养标签的配料表中，以“-tol”结尾的产品大多为糖醇。

与阿斯巴甜和糖精等人工甜味剂不同，糖醇并不比糖甜多少，其甜度仅为食糖或蔗糖的 60 至 70 倍。

赤藓糖醇是否对人体无害？

极近一项研究发现，赤藓糖醇可能会增加血栓形成的风险。^1,2血栓越多，患有既往心脏病和心脏健康问题的人面临心脏病发作或中风的风险就越大。

对于没有既往心脏病或不太可能患上心脏病的人而言，赤藓糖醇本身并不危险，可能不会造此类健康风险。一些食物中天然含有赤藓糖醇，如西瓜、葡萄、梨和蘑菇。除非您对赤藓糖醇过敏，否则无需因其含有赤藓糖醇而避免食用这些食物。

赤藓糖醇的主要问题在于，人们在将其用作代糖时往往会大量食用。美国国立卫生研究院发现，赤藓糖醇用作甜味剂时，含量比食物中本身含有的赤藓糖醇量高出 1,000 多倍。²

赤藓糖醇的副作用

大多数糖醇（赤藓糖醇除外）都会影响肠道健康，这是因为它们无法被人体消化，会在结肠中发酵，进而导致胀气和腹胀。

与其他糖醇不同，赤藓糖醇在到达结肠之前就已被吸收，进入血液中。被吸收后，赤藓糖醇便存在于血液中，然后以原样随尿液排出。³

什么是天然甜味剂？

天然甜味剂可增加食物和饮品的甜味，萃取自天然来源，而非人工制成。它们通常用作精制糖或人造甜味剂的替代品。

精制糖也称为白糖或食糖，是一种从甘蔗或甜菜中萃取而来且经过高度加工的糖。经过数道工序去除杂质和颜色后，极终生成蔗糖。

人造甜味剂是非营养合成糖替代品，可在不大量添加热量或碳水化合物的情况下增加饮品甜度。

在提及天然甜味剂时，并未对“天然”一词做出严格规定，但一般来说，天然甜味剂加工程度较低，从自然界提取而来，而非在实验室中合成。天然甜味剂可能是替代赤藓糖醇的特佳选择。

可替代赤藓糖醇的天然甜味剂

赤藓糖醇对公众的安心影响尚待深入研究，但某些人群（包括患有既往心脏病或较容易患上心脏病的人群）应避免摄入赤藓糖醇。在寻找赤藓糖醇的替代品时，请阅读所有营养配料表，确保产品中未隐含赤藓糖醇。许多产品使用多种甜味剂，赤藓糖醇经常与其他甜味剂一起出现在包装食品中。

以下是我个人比较喜欢的可替代赤藓糖醇的天然甜味剂。您可能已经喜欢上其中一些，对于未使用过的天然甜味剂，不妨大胆一试。

1. 甜菊糖

甜菊糖提取自甜菊植物的叶子，具有甜味，热量极低，常用作烘焙、咖啡和茶的甜味剂。甜菊糖用途多样，是一种广泛使用的替代甜味剂。

除了添加少量甜菊糖，许多产品还会添加其他甜味剂，如蔗糖或赤藓糖醇，以增加产品甜度。在这种情况下，甜菊糖通常出现在配料表中之后一项。

2. 椰子糖

椰子糖由椰树汁液制作而成，具有焦糖般的味道，未经过加工，因而是比精制糖更出色的替代品。椰子糖用于各种食谱中，可以替代砂糖，使用比例不变。

虽然未经精制的糖（如椰子糖）可能被视为更健康的选择，但请记住，这种糖仍然是添加糖，应适量食用。

3. 罗汉果

罗汉果提取物从罗汉果中提取而来，是一种天然甜味剂。与糖相比，其甜度更高，大概是糖的 100 到 250 倍，同时几乎不产生热量。

由于甜度较高，只需在食物和饮品中少量添加即可达到所需的甜度。

罗汉果提取物有诸多优点，其中一项是许多人表示它不会像其他甜味剂一样产生苦涩余味。罗汉果提取物中通常会添加赤藓糖醇，因此请务必检查配料表。

4. 枫糖浆

枫糖浆萃取自枫树汁液，经煮沸浓缩而成，具有独特的浓郁风味，极为熟知的用途是用作煎饼和华夫饼浇汁。枫糖浆不仅可用于制作早餐，许多产品都含有这种天然甜味剂。

5. 龙舌兰

龙舌兰花蜜提取自龙舌兰植物的汁液，这种植物广泛生长于墨西哥和美国西南部。龙舌兰花蜜比糖更甜，用作甜味剂时通常为糖浆形式，也可与其他甜味剂一起用于烘焙食品。请注意，龙舌兰花蜜富含果糖，应适量食用。

6. 大枣

大枣可以以糊状、整果和糖浆的形式用作甜味剂。枣糖浆有时也称为枣糖蜜或枣蜜，是一种由大枣制成的浓稠甜糖浆，风味独特而浓郁，类似焦糖，略带果香。

枣糖浆是烘焙食品、甜点、冰沙、调味品和腌料的特佳甜味剂。和枫糖浆一样，枣糖浆也可以用作煎饼和华夫饼浇汁。

7. 阿洛酮糖

阿洛酮糖是一种低热量甜味剂，因可作为代糖而越来越受欢迎。它天然少量存在于某些水果中，例如菠萝蜜、无花果和葡萄干。然而，它也可以通过商业方式进行生产。

要点

超市随处可见许多无赤藓糖醇的天然甜味剂替代品。如果您想减少、限制或完全避免食用赤藓糖醇，不妨尝试我推荐的天然甜味剂，找到您喜爱的甜味剂，但要知道一些甜味剂更适合特定用途。请记住，并非所有这些甜味剂替代品都是无热量或碳水化合物含量较低。如果您想限制糖的摄入量，请检查配料表，了解哪些替代品是非营养甜味剂，哪些含糖。

参考资料：